Съдържание:

В кухнята с Амелия и Теди: Рикота Ньоки
В кухнята с Амелия и Теди: Рикота Ньоки

Видео: В кухнята с Амелия и Теди: Рикота Ньоки

Видео: В кухнята с Амелия и Теди: Рикота Ньоки
Видео: Home Cusine - Ньоки с манатарки и сметанов сос 2024, Март
Anonim

РЕЦЕПТА: Рикота Ньоки (адаптирано от Canal House Cooking)

Сервира 4-6

Състав:

За ньоки:

  • 2 чаши прясна пълномаслена рикота
  • 2 яйца, леко разбити
  • 1 чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране
  • ½ чаена лъжичка сол
  • пипер
  • 1 чаша брашно за всички цели

За соса:

  • ½ жълт лук, нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол
  • 1 26 унции. кутия нарязани домати (харесвам марката Pomi.)
  • сушен риган (по избор)

Указания:

  1. За да направите ньоки, започнете, като отцедите излишната течност от рикотата. След това смесете рикотата, яйцата и пармезана с гумена шпатула в голяма купа. Подправете го със солта и малко черен пипер. Добавете брашното и го разбъркайте с шпатулата, докато току-що се включи. Охладете сместа в покрит съд за няколко часа или за една нощ.
  2. След като тестото се охлади, напълнете широка тенджера за супа с вода, подправете го със сол и го оставете да къкри леко. Докато водата къкри, започнете от соса.
  3. За соса: Загрейте зехтина в голям съд за соте. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне, около 5-7 минути. Подправете със сол. Добавете нарязаните домати и риган (ако използвате) и оставете да къкри много. Вкус за подправка. Може да се наложи малко повече сол.
  4. За приготвяне на ньоките: след като водата ви леко къкри, вземете две чаени лъжички и чаша студена вода. Потопете лъжиците във водата, след това загребете малко тесто с една лъжица. Използвайте другата лъжица, за да оформите ньоките в квенел. Задръжте лъжицата във врящата вода за секунда и ньоките ще се плъзнат на дъното на тигана. Можете да готвите около шест до осем наведнъж. Опитайте се да поддържате водата да къкри леко. Когато изплуват на повърхността, им трябват само още три минути. Загребете всеки с решетъчна лъжица и поставете върху кипящия сос, докато всички те се сварят.
  5. Сервирайте с по-настърган пармезан.

Препоръчано: